|
|
Kaneel-roomijs Met Frambozen
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 1 uur
Maaltijdgang: Nagerecht /
Soort keuken: Nederlandse keuken
Techniek:
Aantal personen: 6 personen
Ingredienten:
Vervolg:Het recept is al vele tientallen jaren geleden uitgeschreven. Ook toen, in de jaren tussen de beide wereldoorlogen in, het kaneelijs als iets extravagants terwijl dat eigenlijk helemaal niet zo is.----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
125 gram witte basterdsuiker; 1 eetlepel gemalen kaneel(poeder); ? theelepel cacaopoeder; 4 eiwitten; 3 dl slagroom; 3/4 dl melk; 400-500 gram frambozen; 2
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Schep basterdsuiker, kaneel en cacaopoeder heel luchtig door elkaar. Klop de eiwitten zeer stijf op en voeg tijdens het kloppen het suikermengsel, beetje voor beetjes, toe. Klop de slagroom net niet helemaal stijf op. Spatel eerst demelk en daarna de eiwitten door de room. Laat alles een half uurtje rusten(rijpen). Doe de compositie over in een lage wijde kom of in de ijsmachine(sorbetiere). Volg nadat de compositie is overgedaan in de ijsmachine de aanwijzingen die in de handleiding van het apparaat zijn aangegeven nauwgezet op. Sluit, indien u geen gebruik maakt van een ijsmachine, de kom met de compositie met het delsel of dek de kom af met plastic folie. PLaats dekom in de diepvriezer. Neem dekom na 20 minuten uit de vriezer en klop het ijsmengsel(compositie)met een kleine garde of twee vorken even flink op. Sluit de kom en plaats hem opnieuw in de diepvriezer. Herhaal hierna het kloppen, steeds met tussenpozen van 20 minuten, nog twee-of driemaal. Hierdoor wordt devorming van grove kristallen voorkomen. Laat het ijsmengsel daarna stijf bevriezen. Plaats de kom enige tijd, maximaal 10 minuten, voor het opdienen in de koelkast. Spoel de frambozen liever niet in water omdat zij dan veel van de smaak kwijt raken.
|
|
|